Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья обращает внимание: беспечность при сборе и употреблении грибов приводит к тяжелым последствиям.
Цифры говорят сами за себя:
- за 2025 год в Республике Беларусь зафиксировано 45 случаев отравления грибами, пострадал 61 человек, включая 4 детей;
- за истекший период 2026 года уже установлено 13 случаев отравления, пострадал 21 человек, в том числе 6 детей.
Важно: в этом году дети пострадали из-за употребления грибов, которые были собраны и заготовлены еще в прошлом году. Консервация и заморозка не уничтожают токсины, если изначально была допущена ошибка!
Три главных правила в лесу
- Не уверен – не бери. У смертельно ядовитых бледной поганки или мухомора нет резкого неприятного запаха, они не горчат. Сомневаетесь в виде гриба хотя бы секунду? Проходите мимо.
- Никаких переросших и дряблых грибов. Со временем в тканях даже съедобных грибов запускаются химические процессы, и образуются опасные продукты распада.
- Забудьте об обочинах и о черте города. Грибы как губка впитывают соли тяжелых металлов и выхлопные газы. Собирайте их только в глубине лесных массивов.
Правила на кухне
- Переработка – строго в день сбора. Грибы портятся мгновенно. Сортировкой должны заниматься только взрослые.
- Предварительное отваривание обязательно. Любые лесные грибы сначала нужно отварить в большом количестве подсоленной воды, после чего воду обязательно слить, а грибы тщательно промыть.
- Табу для детей. Грибы – это тяжелая хитиновая пища. Детям до 10–12 лет, беременным женщинам и людям с заболеваниями ЖКТ они категорически противопоказаны.
- Не покупайте грибы «с рук» (свежие, сушеные или закатанные в банки) в местах несанкционированной торговли.
Что делать при первых симптомах (тошнота, рвота, слабость, боли в животе)?
- Не ждите, пока «пройдет само», и не пейте алкоголь (он лишь ускоряет всасывание ядов).
- Немедленно обращайтесь за медицинской помощью.